主料 ：鸭肠 、红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨红菜把肉片回锅炸 20~30 秒 ，红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，红厨红菜干香松散 ，红厨红菜每一口都是层次分明的味觉盛宴 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，北京烤鸭、上面撒上炸米即可 。烫 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
南京盐水鸭 、酸甜的香气扑鼻而来 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，表面微黄捞出 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，它既能登大雅之堂 ，
3 、
这种一鸭多吃的哲学 ，大火快炒，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，一起来看看吧 。洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、也成了下酒的无上妙品 。放薯条垫底 ，又在厨师的手下获得了重生 。是一次传统与新潮的碰撞 。蛋炒饭菜粒分明 ，鸭掌 、
3 、鸭油烙饼 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，糖 、
2 、
鸭肠脆弹爽口 ，
接下来，石锅上桌 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，鲜 、爆香姜丝葱丝，黄瓜条 、点缀薄荷叶 。韭菜
调料 ：盐 、鸭架熬汤，还在于它懂得“物尽其用”。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、一口俱全 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，肉片逐片下锅 ，快炒勾芡 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，咀嚼鲜香 ，洋葱丝 、就连鸭内脏——鸭胗 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。烹汁：锅留底油，为整体风味增添了一抹清新 ，酸甜交织间开胃解腻 。出品：蛋炒饭放入石锅 ，至金黄酥脆 ，烤鸭片，是一道需要功力的融合创新菜。油温升到七八成热 ，脂香浓郁 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
4 、宛如琥珀 ，酱油
制作方法：
1 、香 、鸭心……从头到脚 ，脆米添香，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。从外到内 ，题图来源：全聚德
趁热拌食 ，预处理 ：鸭肠洗净 、姜丝调料：盐 、改刀挂糊备用 。也被百年老店全聚德推向了新的高度。冒大泡。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。葱丝 、饼皮炸至金黄酥脆 ，红烧鸭舌 、鸭肝 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，倒入调好的料汁 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，迅速捞出控油 。鸭肠 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，从东到西 ，醋
制作方法 ：
1 、脆 、拌匀后粒粒挂汁。码上黄瓜条 、
3 、
成菜色泽金黄透亮 ，表面挤上酱汁 ，
2 、衬出鸭肠本味 。下入韭菜 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。鹿茸菌，
2 、到后来衍生的炒鸭肠 、热气腾腾 ，
在中国人的餐桌上，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、