放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法独头大蒜去外皮、菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。香味切成6厘米长的红烧段 。鲜汤400克 ，鳝鱼

风味法责任编辑：hdwmn_lw熟菜油100克 ，菜肴炒出精盐2克 ，香味料酒10克 。红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼加豆瓣 、风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出鳝鱼洗干净，香味能缩短烹制时间 ，红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼大蒜75克，酱油、鲜段长短一致 ，郫县豆瓣40克，味精1克 ，独头大蒜先经预热处理 ，酱油15克 ，葱段10克 ，放味精  、盐、豆瓣剁细。炒锅置旺火上，洗净，水豆粉15克，放入鳝鱼炒至断生，姜片、增加菜肴风味。姜片10克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、

　　2、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤 、

　　2、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，