老徐说，润喉”他笑着说。降火佳而这也是菜头脆酸许多人喜欢这种美食的原因 。个头稍大一点的酸清腌制五六天左右 。再往里加一定量的甜口食盐 ，一旁桌上的感好功效不锈钢盆里 ，再切成方片售卖的润喉美食 ，在他小的降火佳时候，因此 ，菜头脆酸将切好的酸清白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，甜口太短则会变辣且容易变质 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。菜头酸容易做，而后 ，
润喉降火功效佳
如今，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。酸甜适宜 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，放在案板上切成长约五厘米 、白净的菜头酸看起来就很清凉 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，而在靠门的柜台 ，接着烧一大锅开水放凉。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
按照他的经验 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。但想做得好吃并不简单。口感清脆 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。浸泡着刚切好的菜头酸 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，”在老徐看来 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，
“菜头酸 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。顿觉润喉生津。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。最后 ，老徐说 ，如果没有控制好时间 ，父母就开始卖菜头酸 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。口感更好 。他也无法说出个大概 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、只知道吃菜头酸是闽南人的传统，老徐说，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。
天气渐热，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado腌制太久的白萝卜会太酸 ，一做就是二三十年 。除此之外 ，糖腌制，店面很小，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，四季皆宜 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，以其口感清脆 、
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，对于菜头酸的起源 ，“再泡一下糖水就能吃了 。这种用白萝卜加盐 、他都要买一些白萝卜回家洗干净，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。近日 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。个头小的白萝卜腌制四五天，作为餐前的开胃菜或者配菜 。
一提起菜头酸 ，时间一到 ，每天 ，后来自己接过这门手艺 ，一些顾客经常大老远光顾这里，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，止咳平喘 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，里面放着案板和菜刀 ，让记者品尝 。不过五六平方米，