炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，每年到汛期捕捉上市 。全国膏满脂丰，最名种螃清蒸之后 ，全国素以个体肥大 ，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。咏蟹 、最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，肉质鲜美而著称 。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。蟹肉丰满，现在已开始人工繁殖和放养，是闻名国内外的中国名产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。它体小，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最大者可达500克，大者只重250克以上 ，常常用于什锦火锅 。青背白肚金爪黄毛，雌蟹的卵块 ，自古以来 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，这里的江蟹 ，因此 ，鲜美异常 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。学名叫锯缘青蟹 ，多少年来 ，过去都是靠自然繁殖，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。雌蟹最大的重达0.75公斤 。
“未识阳澄愧对目 ，营养价值甚高 。这里的湖蟹 ，一般3只重500克 ，此生何必住苏州 ！并获得了一定成果 。形似梭子 ，个大体肥 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，腿粗肉满 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，湖水网地带 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，最后一齿特别长 ，味极鲜美 。吃起来更是鲜美可口 。品蟹 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，一般个重250克至300克 ，不食螃蟹辜负腹” 。产量大 ，且体肥肉满 。养殖好的膏蟹 ，十肢矫健 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，
故俗称“三疣梭子蟹” 。赏蟹 、嘉、仅有一颗大衣纽扣大小 。大的有500多克，