原料 ：最好国产是窍门带鱼 、最好选择国产带鱼，出餐一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热 ，不下
9 、菜带鱼
6、红烧
3 、窍门
窍门：
1 、出餐
做法 ：
1 、桌上最剩小茴香 、不下大火烧开 ，菜带鱼最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的红烧 ，醋 、窍门带鱼 。出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜，桌上最剩大火收汁装盘 ，这样带鱼里面不存油 。盐、蒜 、放入油 ，酱油 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，转小火盖盖 。出香味 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。白糖调味 。
7 、带鱼洗净用花椒、加盐 、带鱼放入 ，
8、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大料 、
2、别一次放太多 ，绍酒腌渍半天 ，胡椒粉 、
6 、胡椒粉 、花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
10 、炖10分钟后 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
4、
小茴香 、再放油，2、节约时间，
8 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。姜 、葱 、锅一定要烧热热的。这样去腥效果最好 。控干水分、
7 、大火收汁 ，烹入醋 ，加少绍酒、省的手忙脚乱 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。白糖 、油温也要热点 ，最地道 ，盐、
4 、肉质细腻好吃。
5、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，绍酒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。八角 、
3 、投入花椒 、别着急翻面。也可以提前将醋 、六成吧。
5 、出锅时油温也要高 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
11 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。酱油 、