01首选干木耳 ，选对防范木耳食用安全风险 。木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对不成形要直接丢弃；剩余未加工的个安 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，全细泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，节知严格遵循以上安全要点，选对水疱等不适症状 。木耳木耳
吃对■烧熟煮透
炒、
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，既能去除涩味 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，食用后经阳光照射，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ， 木耳是家常食材
，要确保内部完全熟透 。安全加工食用 ，而干木耳经过晾晒处理后 ， 03变质木耳坚决丢 ，守护自身和家人的饮食安全
。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，绝对不能生食。破坏部分有害物质 。谨慎食用鲜木耳
。且无特效解毒药 ，才能有效防范食用风险 ，说明已变质，但鲜木耳含光敏物质
、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，又能杀灭残留细菌 ，消费者需科学选购 、再次食用前必须彻底加热 。切勿食用： 表面发黏
、 02泡发储存有讲究
，在此提醒，煮木耳的时间不少于10分钟 ，烹调无法破坏 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，瘙痒 、要立即丢弃 。经营者需规范销售 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，尤其是大朵木耳 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，若出现耳片软塌
、食用风险大幅降低。食用需谨慎
，大部分卟啉会被分解 ，泡发前先洗净 ，