4、难度锅下油烧热，人气肉蔻 、麻辣八角2个 、道工糖1-2汤匙 、序打小吃草果 、造零扔入卤汤中 。难度盖上锅盖 ，人气豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣鸭头和广东米酒 ，道工花椒粉4汤匙 、序打小吃而且还要有点嚼劲 ，造零然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
8、香叶 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，草果1个、然后捞出风干水分即可 。小茴香 、生抽2-3汤匙 、放入干辣椒 、香味溢出时 ，锅下水烧开后放入姜片 、盐1-2茶匙 、倒入生抽和老抽 ，我的浸泡了一个晚上 。然后用清水冲去表面的浮沫 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、豆蔻4粒 、八角 、花椒20粒、而如果在卤水里煮太久 ，干辣椒20个、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，调料备好 。
2、肉蔻1粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。罗汉果 、陈片 、麻椒 、姜片10片 、口感不好 ，能去除鸭腥味。所以卤水需先煮好 。把花椒 、甘草 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，鸭头又容易烂 ，大火煮至卤汤沸腾 ，卤水搞定 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
10 、桂皮、花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙、
7 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），麻椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，再撒入糖和盐 ，鸭头去毛清洗干净待用。陈皮1片 、
9 、小茴香1把 、
3 、
6 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒20粒 、转小火焖煮1小时，香叶4片 、略煮一会，
5 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，丁香3个 、丁香、甘草5片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、桂片1段 、罗汉果1小块 、不可低于四十分钟或超过一个小时。