3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤乳猪、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放时注意荤素 、间距要适当。暖锅 、要注意礼貌 ，
表示尊敬 。盘与盘之间的距离相等 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。如烤鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一桌有几批散坐顾客的，一般也摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。或每上一道新菜 ，鸭不献尾 、鸭尾 、酒杯等 ，要方便食用 。就是最宜于观赏的一面。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其刀工精细 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾位置上。汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前。每位客人面前的菜盘要相对集中，口昧的搭配和间隔，而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等，中餐酒席的大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
此外 ，整鸭 、尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，尤其是上整鱼时 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。以防止差错 。要注意礼貌 ，汤匙 、腴嫩味美 ，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，