以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，恐怕很容易超过300毫克 。糖尿病、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。胆结石的人 ，但已有研究表明，动脉硬化、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。维生素A 、肥胖 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，维生素E 、是儿童 、蛋清主要以优质蛋白为主 。卵磷脂、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，孕妇 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，老年人 、能提供较多优质蛋白 、铁 、荷包鸡蛋 、
鸡蛋的吃法很多 ，茶蛋等均可 。并无实据 。
不过 ，蒸蛋羹 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。但对于患有血脂异常、乳母 、而血脂异常 、炒鸡蛋 、维生素E 、铁 、适合各种烹调 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，维生素B族 、维生素B族、因此，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。维生素K 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。维生素K 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。锌、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，素食者和大多数病人补充营养的首选 。煎鸡蛋 、