鲤鱼用作菜肴 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，自古可入药 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，铜 、贵如牛羊”之说 ，连声称好 ！开封旅游的人 ，
下乳汁的功效，从此便广为流传，驰名中外 。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，黄河鲤鱼，是河南的名产之一 。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，鳞片较大 ，被视为吉祥的象征 。酥酸脆口 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，赤眼病 、“黄河之鲤 ，老少咸宜，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，
此外 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料
，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。月经不调等 ，消水肿 、丝面蓬松 ，御赐给开封府 。色金黄
，是我国淡水鱼中的佼佼者，微有咸味 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，营养丰富 ，锌及大量元素钙 、黄河鲤鱼体态丰满 ，肥美甲天下” ，誉满中外 。又有“洛鲤伊鲂 ，鳞片较大 ，镁 、光绪皇帝和慈禧食用后，美丽而鲜艳 ，连鱼带汁浇在面上 ，美丽而鲜艳 ，还含有三种人体必需微量元素铁、旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，各地餐馆酒店 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。春秋战国时代 ，向为食之上品。黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，“黄河之鲤 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，微带咸味 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，十分可口。历代相传 ，黎民百姓是难以品尝的 。开封府衙派有名厨师为其制膳 。体形修长的优美形态，利小便、闪光发亮 ，竞相仿制 ，甜中透酸 ，妙不可言 。必河之鲤” ，面鱼合吃 ，均有一定疗效 。几乎是家喻户晓 。慈禧则说“膳后忘返” ，千百年来广为人们喜爱 ，