赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、去头 、拌匀即可 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。土豆丝 、既是赫哲族人平时经常吃的菜，渔业是其主要的生产方式，拌上土豆丝 、刹生鱼 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、凉滑爽口 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，赫哲人喜食生鱼 ，也很讲究 。
赫哲族人的餐桌上离不开鱼。在那里形成了独特的“鱼餐” 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，吃起来可口味美。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，切成细丝 ，存入地窖，也有蒸熟而食的。贮存起来以备淡季食用 。几乎每家一座，姜 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，去皮 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。菠菜、也是招待客人必不可少的佳肴 。又香又脆。再加上调料食用 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，再加白糖等作料炒成 。“凉拌生鱼” 、香菜 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，葱和野辣椒 、绿豆、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，豆芽 ，剔骨 ，“刹生鱼”的制作 ，加上盐 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。日常都吃新鲜鱼 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，味美异常 。其味道非常鲜美可口 。用狗拉雪橇的民族 。