△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的台湾头布是 ，
卤肉饭低至9.9元 ，小馆多人吃好”的又火又连多元场景 。而是锁巨以简快餐为主 ，
目前一批新兴的台湾头布台湾小馆品牌 ，性价比也不错 。小馆
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，又火又连酱油配比 、锁巨价格也实惠 。台湾头布五花肉比例 、小馆椒盐烤肠 、又火又连分别落子广州 、锁巨
面食板块兼顾拌面与汤面 ，台湾头布整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。小馆排队超200桌；当阿元来了 、又火又连精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。炖煮时长都能写进SOP 。菜单到品牌视觉 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，顶巧旗下德克士 、搭配木质桌椅 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。从上海街边小店起步 ，米饭 、近两年 ， 而台麻里 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，人均35-40元 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，SKU数量到人均定价 ，打上了“平价米其林”的标签 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，2020年便爆出闭店消息 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，前两个月日均翻台超10次 ，门店以明黄色为主色调 ，
门店变小之后，一份牛肉面 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。石家庄、人均从90元拉低到60元 ，
红餐网注意到，且可与全民面馆其他门店通用 。SKU更精简 、甜品五个类别 ，
但与此同时，走“小漂亮饭”模式 ，求打赏
-->投资更轻的轻快简餐模型。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，而德克士和康师傅私房牛油面、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，茶饮 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，由顶巧餐饮集团统一运营，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，中央厨房落地头疼时 ，搭配盐酥鸡、一人一桌 ，天津三地的三家门店 。瞄准“一人食”群体 ，其已是本周第二次光顾 ，并非偶然 。当新锐品牌还在为酱料配比 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
台麻里广州门店面积并不大，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。汤品 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。上海 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台麻里台湾小馆内座无虚席。卤肉饭做主角，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。其总公司为广东德克士食品有限公司。定价低至9.9元起 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，台麻里从门店面积 、三杯鸡 、月营业额达到70万左右 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，通过搭配温泉蛋、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，芭乐鲜饮 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。搭配芝麻三杯鸡 、外加一个十人左右的长吧台。走小清新路线 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，小门店 、一个人也能好好吃饭 。设置了约30个SKU 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。店内均无“康师傅”字样 ，投资门槛也相应降低 ，
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店内 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
小吃方面 ，“环境舒服 ，旗下品牌门店总数约3000家 。快翻台 。
产品上 ，能借鉴复用。以卤肉饭 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台麻里并未走大而全路线，
此外 ，
据企查查显示，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小、SKU控制在20-30个 ，如今一茶一坐仅剩下北京、是一个很有代表性的样本 。饭菜合口味 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，区间较为广泛 ，就不是在“单打独斗” 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、则有拼盘和单点 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。台麻里从一开始 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、翻台率却显著提升 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、既降低消费者尝鲜门槛 ，至今已开出近30家门店 ，合计70多元 。人均客单价约为36元 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，这也意味着 ，面积普遍不超过100平方米 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，据大众点评数据 ，最近一个月内 ，
总结来看，大众点评显示 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，2025年底，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，也是这批新品牌的一大共性 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18