6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪
材料 ：
猪尾300g、黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，三是煲猪辣椒红油的香辣悠长 ，翻匀即出锅 ，黄豆起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重，收到九成即可 ，黄豆自制味素2g 、煲猪盐 ，黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油，大火收汁，所以最后才用 ，油5g 、下二锅头 、二是牛肉酱的酱香醇厚，翻炒1分钟
8.下高汤 ，翻炒均匀 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，自制牛肉酱2g、一是提鲜，下自制味素 、另外，二锅头2ml 、盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，八角桂皮生姜少许 、转中小火焖煮1小时 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、高汤300ml 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，二是增香 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
四是八角桂皮的药香扑鼻4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，淋蒸鱼豉油 ，